Vang Nam Phi Babylons Peak Chenin blanc

Babylons Peak Chenin blanc rất nhiều hương ổi, grinadella, vải và hương vị trái cây niềm đam mê khác là nổi bật trên mũi. Đằng sau những hương  trái cây và hương vị lên men

Vườn nho

Chenin Blanc là dây leo theo bụi cây 40 năm tuổi, trồng trên một sườn phía đông nam vào đất đá granit phong hóa. Đất có khả năng thoát nước rất tốt và chứa  các khoáng chất rất cao . Sản lượng  khoảng 5 tons / ha và vườn nho hoàn toàn khô hạn. Bởi vì những cây nho già có rễ rất sâu, nó lấy được độ ẩm từ sâu bên dưới và không bao giờ bị căng thẳng quá nhiều trong một làn sóng nhiệt hoặc nhiệt độ cao. Điều này gây ra một mùa chín chậm và dài, do đó các quả lại rõ nét và tươi và giữ  trái của nó tốt hơn nhiều.

Làm rượu

Nho được thu hoạch bằng tay trong thùng hái nhỏ và để lại trong một căn phòng lạnh 5 ° C trong 24 giờ. Sau chuyển sang nghiền nho được ép và chỉ có nước cốt tự chảy . Các nước còn lại để ở 8 ° C , sau đó nó đã được lên men ở 11 ° C trong khoảng 18 ngày. Sau khi lên men được hoàn tất, rượu còn lại cho vào cùng với cặn lên men cho ba tháng, trước khi nó được đóng chai. Một loại CO2 , cùng với acid ascorbic, được sử dụng trong quá trình làm cho toàn bộ rượu vang trong quá trình làm rượu vang đạt được độ sắc nét và tươi mới và rất tốt.